Cheescake de Frutos Amarillos

Este cheescake de frutos amarillos, está preparado desde la base, y tiene una combinación de sabores que lo hace una delicia al paladar.

Ingredientes

Para la confitura

  • 3 o 4 maracuyás
  • 100 grs de uchuva
  • 100 grs de mango tomy picado en cuadros
  • 100 grs de piña calada
  • 120 grs de azúcar y
  • La ralladura de 1 limón

Para hacer el crumble o la base del cheescake

  • 100 grs de mantequilla
  • 100 grs de azúcar y
  • 150 grs de harina de trigo

Para el cheescake

  • 300 grs de crema de leche
  • 300 grs de lechera
  • 300 grs de queso crema
  • 3 sobres de gelatina sin sabor o 22 grs
  • ½ taza de agua
  • 1 molde desmoldable y
  • La ralladura de un limón

Preparación

Confitura

  • Para sacarle el extracto al maracuyá se lleva a la licuadora sin agua y se hacen pequeños pulsos para que no se desintegre la pepa, luego se cuela, se agrega el mango, las uchuvas, los 120 grs de azúcar, se mezcla y se lleva a fuego medio, aproximadamente 15 o 20 minutos o hasta que la preparación espese, mezclando de vez en cuando, cuando espese se agrega la piña, se pesan 100 grs que se necesitan para la mezcla y se refrigeran por que debe estar fría.

Crumble o base del cheescake

  • A la harina se le agrega la mantequilla, el azúcar, se empieza a mezclar con espátula y luego con la mano, hasta que quede harinosa.
  • Se agregan ¾ partes al molde desmoldable y se lleva al horno a 175° 10 o 15 minutos, hasta que dore ligeramente en los bordes, y se retira del horno.
  •  Se lleva al horno lo que se reservó de la base para que dore.

Cheescake

  • Se lleva a la batidora la lechera, la crema de leche y el queso crema, y se empieza a batir.
  • En la media taza de agua se hidrata la gelatina, llevándola en forma de lluvia y mezclándola, se deja de 3 a 5 minutos.
  • Se lleva a fuego alto hasta que se caliente y este a punto de ebullición.
  • Para atemperar la gelatina se lleva un poco de la mezcla de las cremas al recipiente donde se tiene la gelatina y se mezcla hasta que este a temperatura ambiente, luego se lleva a la batidora con la mitad de la ralladura de limón y se termina de mezclar.
  • Se agregan los 100 grs de confitura y se termina de mezclar a mano.
  • Se agrega esta mezcla de cremas y gelatina sobre la base del cheescake que debe estar fría también, y se refrigera aproximadamente 2 horas o hasta que cuaje.
  • Mientras tanto se retira del horno, lo que quedo de la base.
  • Se retira el cheescake del refrigerador, con las manos húmedas suavemente se van despegando los bordes para desmoldar.
  • Se decora la parte superior con lo que quedo del crumble y la confitura y listo para disfrutar.

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