Lulada Valluna

La lulada es una bebida tradicional de la gastronomía del Valle del Cauca en Colombia.

Su origen es incierto o poco documentado. Por su carácter refrescante y la facilidad de su preparación es muy popular, común en reuniones familiares y característica de la región Vallecaucana, en especial de Cali la capital departamental.

Se prepara con lulo, fruta típica de la región y se diferencia del jugo de lulo porque no se licúa ni se cuela pues su preparación se caracteriza por el maceramiento o troceo de la pulpa de la fruta con la mano. Puede tener variaciones y se le pueden agregar otros ingredientes; esta es mi preparación.

Ingredientes

  • Hielo
  • 4 vasos de agua
  • 8 lulos grandes
  • ½ panela
  • Hojas de naranjo agrio
  • Clavos y canela
  • ¾ de taza de agua para hacer melado

Preparación

  • Se lleva al fuego la panela, los clavos, la canela, los ¾ de taza de agua y las hojas de naranjo agrio, se deja hervir durante 10 minutos para hacer un melado y se deja reposar para luego mezclarlo con uno de los vasos de agua.
  • Se pelan los lulos y se parten o se maceran a gusto.
  • Al melado se le retiran los clavos, la canela y las hojas de naranjo agrio.
  • En una jarra se mezclan los lulos, el melado y los otros 3 vasos de agua.
  • Se agrega hielo a gusto.
  • Y queda lista para disfrutar esta exquisita y refrescante bebida.

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