Papa Rellena

La papa rellena es un plato muy conocido en la gastronomía Colombiana;  además tradicional en varios países de Latino américa; en nuestro país son consumidas en casi todo el territorio nacional, con algunas variaciones en su relleno de acuerdo a las diversas culturas gastronómicas. Esta receta que les comparto es típica del valle del cauca, y sirve como desayuno o pasa boca a cualquier hora del día.

Se sirven acompañadas de un delicioso ají. (Ver receta)

Ingredientes

  • 1 libra de papa cocinada sin cascara
  • 2 huevos
  • ½ cdita de sal
  • 1 taza de hogao con aliños (cominos y pimienta) (ver receta)
  • ½ lb. de carne de res cocinada y molida
  • 3 cdas. de harina de trigo
  • ½ lb. de arroz hecho con azafrán
  • Aceite para freír

Preparación

  • Se mezcla la carne, con el arroz y el hogao para el relleno.
  • En un recipiente se mezclan los huevos, la harina de trigo y la sal hasta que no tengan grumos.
  • Se coloca un plástico grueso y sobre este se tritura media papa con rodillo o pataconera.
  • se coloca una cucharada de relleno y con el plástico se amarra hacia arriba, se suelta el plástico y se da forma redonda con la mano.
  • Se pasan por huevo con harina de trigo y se sofríen en aceite bien caliente hasta que doren.
  • Se retiran del fuego, colocándolas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa, se dejan reposar y listas para servir.

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