Reducción de Vinagre Balsamico

La reducción de vinagre balsámico es una versión concentrada y espesa del vinagre balsámico que se hace mediante la cocción del vinagre hasta que se haya reducido. Su sabor es intenso y con un toque dulce, ideal para usar como aderezo en ensaladas o para acompañar platos de carne o pollo.

Ingredientes

  • 200 ml de vinagre balsámico.
  • Opcional hierbas aromatizantes como tomillo, orégano o albahaca.

Preparación

  • Se lleva a fuego alto, si se van a usar hierbas se agregan en rama.
  • Cuando hierva se baja el fuego y se deja que el contenido se reduzca a la mitad.
  • Si se han usado hierbas se retiran.
  • La reducción puede tardar de 20 a 30 minutos, dependiendo de la cantidad, se apaga el fuego, se deja reposar y queda listo para usar.
  • Algo importante para saber cuando está en su punto, es que al pasar la cuchara se vea el fondo de la cazuela.

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