Salsa Agridulce

Existe una gran variedad de recetas de salsa agridulce, desde la tradicional china; que va con vinagre, azúcar, salsa de tomate y salsa soya; hasta cualquier cantidad de variedades con diversas frutas.

Esta receta de salsa agridulce, tiene como base la piña en combinación con pimentones rojos;  la aprendí hace mucho tiempo en mi familia y es una de nuestras preferidas.

Es ideal para acompañar lomo de cerdo al horno, o carnes de res; aunque sobre un plato de arroz caliente también es deliciosa, se sirve fría.

Ingredientes

  • ½  piña
  • 2 pimentones
  • ½ pocillo de azúcar para calar la piña
  • 250 gr.de salsa de tomate
  • Ají de frasco un poquito, 2 0 3 cditas, al gusto

Preparación

  • El primer paso es colocar los pimentones en una parrilla y dejarlos hasta que se quemen, volteándolos frecuentemente para que queden bien quemados por todos los lados.
  • Mientras los pimentones se asan se ralla la piña.
  • Y se pone a calar con el medio pocillo de azúcar, a fuego medio hasta que se cristalice, este proceso tarda aproximadamente 15 minutos.
  • Cuando los pimentones están bien quemados, se pasan por el chorro de agua fría, para pelarlos.
  • No debe quedar nada de piel para que no le de un sabor amargo a la salsa.
  • Luego se abren para retirarle las semillas y la venita blanca.
  • Se licuan con medio pocillito de agua.
  • Cuando los pimentones están bien licuados se agregan a la piña y se cocina a  fuego medio más o menos unos 20 minutos.
  • Estará listo cuando se haya perdido el sabor a pimentón.
  • Se agrega la salsa de tomate, el ají, se mezcla bien y se cocina 5 minutos más.

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